备料。木耳泡发后切丝，洋葱和红萝卜切丝，肉切丝后下一点酱油和生粉腌制一会。
锅内下油烧热后下肉丝煸至快熟起锅待用。
锅内重新下油烧热后下辣椒和洋葱炒香。
洋葱炒香后加入红萝卜和木耳丝一起炒至红萝卜有点软了就下煸过的肉丝和1勺豆瓣酱再一起炒。
调鱼香汁。1勺酱油、2勺料酒、1勺陈醋、1勺白醋、2勺糖、少许盐。
将调好的鱼香汁倒入锅内材料后，炒至收汁起锅装盘。
我现在炒菜的肉丝喜欢买雪花肉，炒起来特别嫩，看着好像带点肥吃起来一点没有肥的感觉，口感不错。