沸水下面煮熟，凉水过几遍，变温，去水。
蒜、姜、胡萝卜、洋葱、西红柿、所有一切切成小丁，肉馅、豆泡碎加2勺酱油，1勺耗油，弹2下胡椒粉，1小勺白醋搅拌均匀。
小火，少量油，油热下蒜、姜、圆葱碎，炒香，下胡萝卜丁，继续炒，炒至胡萝卜丁收缩，下肉馅或豆腐泡碎，翻炒，加入两勺老干妈，继续炒。
炒至肉馅或豆泡碎熟，加入柿子碎或煮面条水3、4勺，炒至柿子碎成汤或面条水收汁，翻炒，调味，出锅。
把炒好的酱倒在面条上，万能拌面完成。