Piccolo 短笛 大魔王？？？【MATRIX COFFEE】

作者： 吃西瓜的白熊

Piccolo latte是属于牛奶咖啡的一种，它是由一份Ristretto（浓缩咖啡的前中段）和100ml的奶泡制作而成。 Ristresso的萃取克重一般在粉重的1.15-1.35倍之间，前中段的浓缩香气和甜感会更高，但是醇厚度和回味会有所减弱。 短笛的奶泡打发程度和咖啡拿铁接近，如何在短时间内完成短笛牛奶的打发是制作过程中的一个小难题，需要我们多加练习才可以打出温热细腻的奶泡~ 在制作中出现的任何问题，都可以在下面的评论区里留言哦，白熊会 一 一 给大家做出解答的~ ps：短笛大魔王很可能是鸟山明老师在喝到短笛咖啡之后想到的名字hhh

用料

• 咖啡豆 20g
• 冰牛奶 200ml

Piccolo 短笛 大魔王？？？【MATRIX COFFEE】的做法步骤

步骤 1

首先我们把玻璃杯预热，然后萃取一份Ristretto（接取浓缩时可以沿着杯壁，这样在拉花时就不会砸出很多气泡）

步骤 2

上面一层比较厚的是咖啡豆萃取出来的油脂，不用担心

步骤 3

我们准备打发奶泡，奶泡打发厚度在拿铁左右就好，打发之后我们要尽快准备融合咯

步骤 4

融合时可以先倒入一些牛奶在杯中，摇晃一下钢杯和玻璃杯之后就可以融合拉花了（这样会使咖啡融合更均匀），完成!

菜谱创建时间：2019-07-08 20:56:09