排骨洗净后冷水下锅，在锅中加入姜片和少许料酒，水开后再煮1-2分钟捞出洗净沥水
锅中放油，再放入冰糖，小火炒出糖色，加入焯水排骨均匀裹上糖色后再稍微煎一下，两面些许焦黄即可
排骨拨到一边，在锅中小火爆香姜蒜花椒桂皮八角香叶，过程中可加入少许盐。爆香后与排骨一同翻炒均匀，再加入清水，没过排骨。
水开后加入少许盐，适量生抽酱油，再将所有锅中所有食材连同汤汁一起倒入高压锅。上汽后大火三分钟后转小火7-10分钟。
压排骨时可处理其他配菜，土豆胡萝卜切小块（喜欢别的蔬菜也是加入）。锅中倒油，先中小火煎土豆至略焦，再加入胡萝卜一起小火煎
约10分钟后放掉高压锅的气，将所有食材汤汁倒回锅中与土豆胡萝卜混合。
锅中可加入少许盐和酱油白酒，也可以不加，盖上锅盖中火焖3-5分钟，加入适量蚝油，撒一把孜然（也可以不加）大火收汁即可。
今天做菜忘记拍图了，下次补上步骤图～ 1.喜欢吃辣可选入较辣的干辣椒切段，不喜欢辣的朋友可以选用不辣的干辣椒并且不切开； 2.高压锅步骤不能省，如果不喜欢可以选择文火满焖，不过花费时间较长； 3.土豆选用小土豆会更软糯香甜，如果是大土豆不要切太大块； 做出好吃的菜一天都有好心情，希望大家天天好心情(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)