白熊教你在办公室里冲煮一包香醇的挂耳咖啡【MATRIX COFFEE】

作者： 吃西瓜的白熊

挂耳包的制作原理就是把新鲜烘焙的咖啡豆研磨之后密封在小袋子里，便携性是它的一大优势，并且密封保存的咖啡粉风味也不会消散过多。 有很多小伙伴问白熊，为什么他们冲出来挂耳包没有什么香气，而且大多数时候偏苦涩？ 这里会涉及到很多的专业技术问题，可能因为你的冲煮时间过长，又或者是你的水温过高，又或者是咖啡粉研磨的太细等等.... 今天白熊就要教大家一种适合市面上大多数的冲煮方法 ——高温冲煮法

用料

• 咖啡挂耳包 1包
• 100度的热水 200ml

白熊教你在办公室里冲煮一包香醇的挂耳咖啡【MATRIX COFFEE】的做法步骤

步骤 1

像我们买到的咖啡挂耳包一包一般都在8-15g之间（烘焙日期是比较重要的一点，它决定了我们的冲煮方案，有条件的话一般我们尽可能选用烘焙时间14天以内的咖啡豆）

步骤 2

我们打开包装后可以先观察一下挂耳包里咖啡粉的研磨度（一般挂耳包里咖啡粉的研磨度会在细砂糖和粗砂糖之间）

步骤 3

我手中这包挂耳包的粉重是10g，我想让这杯咖啡香醇浓郁就可以减少注水量，所以这次我选择的粉水比是1：13（1g的咖啡粉加入13g的热水来萃取） 相反，如果你不想喝到那么浓烈的咖啡，你也可以选择1：16的粉水比来进行冲煮~

步骤 4

首先，我们先把水加热到100度（98 99度也可以，但是要尽可能的烧高水温）

步骤 5

我在这包挂耳包中注入了20g的水来进行焖蒸（为了帮助我们更容易萃取咖啡），焖蒸时间是30s

步骤 6

焖蒸结束之后我们要一次注水到130g（注水时一定要注意用小水流，如果没有手冲壶的朋友们可以用小的器皿装满热水分次倒入挂耳包中）

步骤 7

冲煮完成之后我们发现实际得到的咖啡液只有100g，这是因为咖啡粉还会有一定的吸水性，我们得到的这杯黑咖啡口感是相当浓郁的，当然你要是觉得过于浓郁不适合自己，我们也可以选择在杯子里加一定的水来稀释这杯黑咖~

步骤 8

这种冲煮方法的原理就是利用高水温快速冲煮，尽快带出咖啡粉中的香气风味，不管是新鲜的咖啡豆又或者是放置时间较久的咖啡豆都适用哦~

白熊教你在办公室里冲煮一包香醇的挂耳咖啡【MATRIX COFFEE】的小贴士

一杯带有自己心意的咖啡不仅仅只有苦涩 它有它源产地的风格，活泼明亮的酸甜，烘焙蜕变出的焦香 相融在你手中的这杯咖啡中 这里是白熊，今天你是这杯咖啡的创造者 ):3

菜谱创建时间：2019-07-08 15:44:07