一个西葫芦擦丝，撒盐（根据个人口味，宜淡不宜咸），等两分钟。
将两个鸡蛋打入葫芦丝中，搅匀。
接着将适量面粉倒入，可加少量凉白开水。小葱放入，一起拌匀。
电饼档加热抹一点油，将面糊用勺子舀入，成一个小饼状，也可以全部倒入摊平，根据自己喜好。成型后翻面煎一下。约四五分钟可出锅。