排骨切块焯水洗净待用。
锅烧热倒少许油烧热后，加入生姜煸出香味，再倒入焯过水的排骨，煸至焦黄，一定要煸至焦黄，这样才会更香。
加料酒2勺，生抽2勺，冰糖2勺(加冰糖颜色才会好看)，白醋4勺。4勺醋不会酸，因为煮的过程会把醋挥发了，喜欢酸的朋友还可以再加一勺醋。
倒入开水，开水，开水，一定是开水，漠过排骨，大火烧开后，转小火慢慢煨煮。大概需要30到40分钟。
汤汁烧到剩四分之一的时候，大火翻炒收汁，翻炒速度要快点，要不糊锅了别找我哈😏。一定要大火，这是成品颜色好看的关键。
汤汁收干出锅装盘。
排骨酸甜适口，带着点焦香，味道实在不要太好😜
生抽，糖，醋，可以根据个人口味加减。