虾仁滑蛋 T I P S 1 鸡蛋中加入水淀粉，是为了让鸡蛋更松散，滑嫩。 2 在蛋液成型的时候，就要尽快出锅。电陶炉可提前关火，用余温加热。这样成品才会鲜甜嫩滑。 3 腌制虾仁时间越久越入味，但是不宜超过一晚上（如果腌制的时间较长，应放冰箱冷藏保鲜）。
食材 冷冻虾仁 200g 鸡蛋 4 个 小葱 1 根 料酒 2 瓷勺 淀粉 2 瓷勺 盐适量
虾仁提前解冻，用厨房纸巾吸干水份，加2匙料酒1匙盐拌匀腌制20分钟；
热锅加入油，倒入虾仁大火快炒至变色，连汤汁一起盛出晾凉备用；
2匙淀粉加2瓷勺水，调匀成水淀粉；
鸡蛋用料理棒打散，连汤汁一起倒入虾仁和水淀粉拌匀；
锅烧热后加入较多的油，开大火至冒烟后关火（指用电陶炉），倒入混合蛋液；
用电陶炉的余温继续加热，待蛋液边缘成型后，快速打散翻炒至蛋液稍凝固（不要太老）后即可出锅，最后可加入葱花增香；
虾仁滑蛋，完成！最后可浇到米饭上吃
西兰花爆炒虾仁 T I P S 1.如果要提前准备好食材，晚上再烹饪，可以先把西兰花和虾仁焯水放入凉水中冷却，再沥干密封冷藏，一般6~8h不会变色。 2.爆炒的虾仁口感香脆，腌制过的酒香和盐分更入味； 3.还可以加入胡萝卜丝或者腰果，颜值和营养都加分。
食 材 冷冻虾仁200g 西兰花130g 大蒜2瓣 料酒2瓷勺 淀粉3瓷勺（其中2瓷勺用来拌制水淀粉） 生抽适量 蚝油适量 盐适量 黑胡椒少许 芝麻油少许
虾仁提前解冻，用厨房纸巾吸干水份，放入生抽、酒、淀粉用手搅拌均匀，腌制20分钟左右备用；腌制虾仁的时候来准备其他食材，西兰花洗净，拆成小朵。喷入橘宝浸泡3分钟后洗净，大蒜切片备用；
烧开一锅水，放入西兰花焯水2分钟左右，捞出沥干浇上芝麻油拌匀；
平底锅加油加盐，爆香蒜片，加入虾仁翻炒至变色，倒入西兰花，加入一勺蚝油翻炒均匀，最后撒上黑胡椒即可出锅。
西兰花爆炒虾仁，完成。
菌菇虾仁烩豆腐 T I P S 1.豆腐一定要选老豆腐，嫩豆腐不成型，无法翻拌入味； 2.菇的选择很广，杏鲍菇，香菇都是可以的； 3.食谱里腌好的虾仁和菌菇是一起下锅爆炒，最后一起炖煮，为的是简化食谱，同时让蟹味菇和豆腐吸收更多虾仁的鲜味。如果想要虾仁更鲜脆，建议先炒菌菇，最后的也是先下菌菇焖煮3分钟，然后再放虾仁炖煮大约2分钟至色泽转红即可出锅； 4.蟹味菇、豆腐、虾仁的清甜滋味和口感各有不同，又相互融合。好吃！
食 材 虾仁 200g 韧豆腐 1块 蟹味菇 150g、料酒2瓷勺 淀粉3瓷勺（其中2瓷勺用来拌制水淀粉） 小葱1根、青豆粒适量 生抽适量 白胡椒适量、盐适量
虾仁解冻后加入料酒、淀粉、蚝油腌制20分钟左右备用；
豆腐切成1厘米厚的大块，加入生抽腌制10分钟以上；
2匙淀粉加2瓷勺水，调匀成水淀粉；
锅中加油，爆香姜丝，倒入蟹味菇和虾仁爆炒至变色后取出；
锅中加入少量水烧开，加入青豆和豆腐焖煮至豆子软化；
锅中加入虾仁和菌菇焖煮5分钟，加入水淀粉勾芡，再加盐和白胡椒调味即可。
出锅，菌菇虾仁烩豆腐，完成！