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韮菜合子

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用料

韮菜合子的做法步骤

步骤 1

用滚水将面粉烫约三分之一,放一会儿不烫手时用室温的水继续完成和面,和好后,面团表面轻轻拍点水,盆加盖或保鲜膜,饧面约40分钟左右。

步骤 2

鸡蛋加适量盐打散,炒成穗,放凉备用(用多一些油炒鸡蛋)。 韮菜摘干净去杂质,洗净,沥干水分备用。

步骤 3

待鸡蛋穗凉后,韮菜切末放在一起。

步骤 4

花椒粉、姜粉、少许盐,一定要放在韮菜末上边,用筷子轻轻搅拌。 (如果放在鸡蛋穗上,容易沾在鸡蛋上搅不匀)。搅匀之后,再与鸡蛋穗混在一起。一定轻轻的,力度大了韮菜容易出水。

步骤 5

搅拌后备用

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步骤 6
步骤 6

饧好的面,揉一揉,分剂子,擀片……

步骤 7

擀好的片放上馅

步骤 8

对折,捏实边边

步骤 9

再将边捏成波浪(这步可省略)

步骤 10

中火,锅加油

步骤 11

下锅,用手指背轻压

步骤 12

压扁

步骤 13

加盖

步骤 14

约一侧金黄色时,翻煎另一侧后,仍盖上锅盖

步骤 15

检测熟不熟,看鼓起来了没有。鼓了转小火再盖上锅盖焖1分钟,ok了(因各自炉灶而定,千万另烙糊了)。

步骤 16

全部完成后,排队在锅中,中火,煎一下半圆的直径至金黄色(这步可省略),全过程完成。

步骤 17

亨用吧

菜谱创建时间:2019-07-07 21:54:53
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