1、牛肉切块，放冷水锅中焯水5分钟，捞出洗净备用。
2、在牛肉焯水的同时，可以把生姜，大蒜、大葱切好备用。
3、把洋葱、胡萝卜、土豆切块备用；
4、西红柿去皮切块备用； 去皮的话我是直接放入冷水锅中煮的，待水烧开，西红柿的皮也就可以脱落了。也可以直接用开水烫，或者上锅蒸。
5、锅内放油烧热，放入准备好的大葱、生姜，蒜片炒香；
6、等大蒜、生姜，大葱炒香后继续倒入西红柿、洋葱翻炒；
7、倒入牛肉翻炒；
8、继续倒入土豆、胡萝卜翻炒；
9、所有的材料下锅翻炒一会儿后，加入生抽，一点点儿盐，继续翻炒几下，最后加入没过锅内所有食材的开水，大火烧开转小火焖煮，焖煮时间大概在一个小时左右，焖煮至牛肉熟烂即可！
10、最后加入大葱叶在翻炒焖煮一会儿，如果盐不够，就再加一点盐就可以出锅啦！ 这个步骤也可以加入小葱，也可以不加，直接出锅都可以，看大家的喜好，随意😋
1、这道菜西红柿一定要稍微多一点儿，也可以加点番茄酱。 2、洋葱一定要放，做这道菜西红柿、洋葱缺一不可！