丝瓜去皮，滚刀块切好，青椒切丝。
三颗鸡蛋，加点料酒去腥，加一丢丢盐调味，加一丢丢糖提鲜，加2瓶盖水，打散。
常规葱姜，锅里倒入油，热锅凉油，放葱姜炒出香味。
中火，先下青椒，翻炒30秒，放丝瓜。|
看，炒到丝瓜微微变绿了，加20ml水，就是一个碗底的量。
把鸡蛋液均匀的撒在丝瓜上，等微微凝固后，继续翻炒。这样鸡蛋就会包裹住丝瓜和青椒。
翻炒，就像这样，这个时候可以转小火，加盐。
丝瓜软了，尝尝味道没问题就可以装盘咯。特别好吃，而且比较简单方便。
放不放青椒都可以，我觉得好看而且有营养就加了。