猪肉虾丸丝瓜汤

作者： 招财猫Claire

夏天到了，丝瓜清爽开胃。配上猪肉虾丸，真的很鲜。也可以直接做虾滑，不用加猪肉，味道会更鲜美。我做肉丸一般都喜欢两种肉类。

用料

• 丝瓜 2根
• 猪肉虾丸材料：
• 猪肉 一小块
• 大虾 12只
• 鸡蛋 1个
• 猪肉虾丸调料：
• 淀粉 3勺
• 料酒 1勺
• 盐 1.5勺
• 葱 一小截
• 姜 1片
• 生抽 2勺
• 白糖 四分之一勺
• 花椒面 三分之一勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 少许

猪肉虾丸丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

丝瓜2根，去皮切滚刀备用

步骤 2

大虾去壳去虾线，猪瘦肉一小块切块。猪肉用里脊最好，我是家里没有里脊，随便拿了一块代替。虾头我是留了几个给娃下面条煸虾油用的。

步骤 3

将猪肉块，虾仁，料酒，姜葱，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，蚝油，花椒面，鸡精等调味料一起放入料理机，慢速10秒打成浆。每个品牌料理机工作不一样，打得时间和速度可以自己调节。

步骤 4

如图所示，肉浆是这种状态。

步骤 5

锅中放水，一边中小火烧，一边将肉浆挤成丸子下锅。待丸子浮起来就可以捞出备用。

步骤 6

挤丸子方法如图所示，用的老图。

步骤 7

说一下为什么要先煮丸子，先煮丸子是为了去泡沫，同时去腥。

步骤 8

另起一锅清水，先放少许盐，下入丝瓜。先放盐可以让丝瓜煮出来比较翠绿。

步骤 9

待丝瓜煮的差不多的时候，下入丸子

步骤 10

放一点猪油，其他油也可以，猪油更香。再放点盐调味即可。

步骤 11

一道清淡鲜美的猪肉虾丸丝瓜汤就做好了。很美味，夏天吃最适合不过。

猪肉虾丸丝瓜汤的小贴士

每个人做的量可能不同，虾仁和猪肉比例可以是1:1，也可以是2:1；这个肉丸子咸味稍淡，重口的可以再酌情加点盐；放调料的勺子是像喝咖啡的那种比较小的勺子

菜谱创建时间：2019-07-07 17:07:51