我买的是这种白玉内酯豆腐,感觉北京满大街的超市都能买到。
拦腰横切一下,然后DuangDuangDuang切成块。内酯豆腐很容易析出水来,可以放到冰箱冷藏30分钟,把析出来的水倒掉。
乌江榨菜从小吃到大,还是这么好吃。
DuangDuang地把榨菜剁成渣渣。
均匀铺在豆腐表面。
香葱切葱花。
姜切沫(手一抖拍糊了)。还有红尖椒切成渣渣,忘了留图……
蒜剁沫(三五瓣就够了,我这是一头的量,还要做别的菜)。
冷锅热油,我用的是胡姬花花生油,感觉特别香。
蒜末、姜末、尖椒末(前面忘了拍)下锅炒香。
下肉末滑散,淋点料酒。
然后加盐和生抽,翻炒两下,撒葱花出锅。
均匀铺在豆腐表面。
蒸锅坐水,烧开。豆腐碗盖个盘子(也可以用保鲜膜),上锅蒸10分钟。
出锅撒葱花,齐活儿~
好吃得晕过去~
榨菜本身有盐味,炒肉末的时候可以适量少放一点盐。 上锅蒸不加盖也可以,汤会比较多,盐就相应多放一点。