牛肉过水，打血泡
捞出后，放一旁待用
高压锅先加水烧热待用，准备炒菜锅炒料，多放点油，放姜，葱段，一个八角，桂皮，油热后火关小，把葱捞起来，倒牛肉炒，放料酒一铲，一点点醋，老抽两铲，一铲生抽，糖半勺，盐一勺，不停翻炒。
炒好牛肉倒入热水，然后倒入高压锅，大火上汽压10分钟，这个时间准备胡萝卜，土豆，番茄去皮切好。
将高压锅里的牛肉及准备的菜倒入炒菜锅，可适当加点水，加一勺盐，水开后小火10分钟左右，汁收干，即可 ，出锅撒点香菜
好吃的红烧牛肉就做好了，也可以在炒料时加豆瓣酱，味道会更棒。