日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷

作者： 七食七_Qi

6寸圆模，蓬蓬如云朵的细腻口感，你值得拥有！

用料

• 奶油奶酪 125g
• 无盐黄油 25g
• 牛奶 65g
• 酸奶油 20g
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 25g
• 柠檬汁 1茶匙

日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法步骤

步骤 1

先来张成品图，细腻嫩滑，口感弹润。

步骤 2

配料如图

步骤 3

先把奶油奶、无盐黄油、牛奶和酸奶油都装在大碗里，隔热水软化

步骤 4

边加热边搅动，直到呈现细腻无颗粒的状态

步骤 5

接着分次加入蛋黄，每次加一颗，混匀后再加第二课

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步骤 6

步骤 6

挤入柠檬汁

步骤 7

筛入玉米淀粉和低筋面粉

步骤 8

搅匀，也是均匀无颗粒的状态即可

步骤 9

打发蛋清

步骤 10

分次加入细砂糖，打出粗泡后加入第一次细砂糖，泡沫细腻后加第二次

步骤 11

打至湿性发泡即可

步骤 12

先放入部分蛋白霜和奶酪混混匀

步骤 13

把混匀后的糊倒回蛋白霜中，混拌均匀

步骤 14

倒入模具

步骤 15

水浴烤，放入预热好的烤箱180℃，25分钟，接下来145-150℃，烤55分钟左右

步骤 16

晾凉后脱模，放入冰箱冷藏至少4个小时左右

步骤 17

配上一杯咖啡，这个下午茶棒棒哒！

日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的小贴士

尽量用固底模具，如果是活底的请多包几层锡纸，防止漏水 蛋白霜不要打发过度，湿性发泡即可，否则会爆裂 烤好之后蛋糕先不忙取出，留在烤箱里等几分钟再拿出来 晾凉后脱模 打发蛋清的盆子里一定确保无油，否则打不发 先温度高一点上色后再慢慢烤

菜谱创建时间：2019-07-07 08:32:15