1、将花蛤放入清水中，加入一勺盐，泡3-4小时，让其充分吐沙。
2、起锅热油，放入葱姜蒜，小火炒香后放入干辣椒，干辣椒稍变色后加入一勺豆瓣酱，炒至出现红油。
3、放入洗净的花蛤，炒至1-2分钟后放入一勺料酒、适量生抽、半勺糖。转大火，盖上锅盖，2分钟后打开锅盖加入少许水或水淀粉大火收汁。