纯奶油无添加冰激淋

作者： 摇啊瑶

按照别人配方做的，很不错，不用翻，无冰碴儿……第一次做半小时搞定。 制作过程用到容器：3个 （需要保留蛋清就用4个），另准备勺子筷子 我用的安佳淡奶油

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 盐 0.5克

纯奶油无添加冰激淋的做法步骤

步骤 1

打发蛋黄。蛋清与蛋黄分离，蛋黄加15克白砂糖打发至颜色变淡、体积变大。我用筷子打发了8分钟。

步骤 2

加热牛奶。牛奶50克倒入小奶锅加热至微微冒小气泡，关火。

步骤 3

搅拌加热蛋黄。在牛奶中加入打发好的蛋黄和0.5克盐，快速搅拌。开小火，把牛奶和蛋黄边加热边搅拌到粘稠状后关火，晾凉

步骤 4

同时打发淡奶油。淡奶油200克加15克白砂糖，用厨师机打发至有纹路。

步骤 5

调味。将淡奶油与蛋黄混合。此时可以调口味了：巧克力粉、绿茶粉、水果泥等……再次打发到有纹路

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步骤 6

步骤 6

冷冻。分装入盒冷冻一夜即可。

步骤 7

原味、抹茶、巧克力的

纯奶油无添加冰激淋的小贴士

蛋白的消耗 牛奶炖蛋、天使蛋糕…… 后来做了这个配方双倍的量，打发奶油的时间明显会增加，按照这个配方，我这个小盒子大约出5盒冰激淋（500g左右）。估计1L的安佳能做20盒……

菜谱创建时间：2019-07-07 03:22:54