酸菜鱼

作者： 保存完美回忆

自从吃过一次酸菜鱼就给它的酸爽和鱼肉的嫩滑吸引了。刚好中厨一个师傅聚餐的时候做过一次就学起来了

用料

• 生鱼 1条
• 料酒 1勺
• 蒜 5瓣
• 油 15克
• 泡椒 7个
• 花椒 20粒
• 生粉 1勺
• 酸菜 250克
• 盐 适量
• 姜 适量
• 葱花 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

生鱼也是黑鱼，没有骨刺，而且还会补血？？？最主要是没有骨刺。料酒，盐和生粉抓匀

步骤 2

鱼头和龙骨煎一下然后下锅煮汤

步骤 3

酸菜洗好切一下，下油热下蒜和姜放上酸菜爆炒，炒出香味放进鱼汤一起煮！泡椒和泡椒水也一起放进鱼汤煮

步骤 4

烧一锅水，水开下鱼肉，煮三十秒捞起放进汤锅表面，烧油，用大勺子舀热油放上葱花和花椒然后撒在鱼肉上面

菜谱创建时间：2019-07-07 01:19:22