芸豆蚬子面

作者： 然味道

这个季节是蚬子最肥美的时候，露天芸豆也是最鲜之时，组合起来成就了一碗芸豆蚬子面

用料

• 芸豆、蚬子、土豆、五花肉 克
• 盐、香油、姜、葱、香菜

芸豆蚬子面的做法步骤

步骤 1

蚬子去壳取肉，生取，冲水，保留最鲜美的口感，很多饭店都为了省事是煮熟取肉，却失去了那份鲜嫩爽口，芸豆切丁，土豆切小碎粒、姜切末，五花肉切丁

步骤 2

锅内放入少许油，下五花肉丁煸炒出变色出香味

步骤 3

下姜末炝锅爆香，放入芸豆丁土豆粒翻炒至断生，倒入清水。如有鸡汤或骨汤会更鲜

步骤 4

汤滚开后加入手擀面，稍停个5-10秒再用筷子划散面条

步骤 5

再次沸腾后加入蚬子肉，煮一个开关火

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步骤 6

步骤 6

滴入香油，盐调味，撒上葱花香菜

步骤 7

清爽，适合这个不爱做饭的季节

步骤 8

一碗下肚，酣畅淋漓，一身汗出的通透，过瘾！

芸豆蚬子面的小贴士

敲黑板： 1、土豆可以不加，但加了也是别有风味 2、蚬子肉我冲了一下水，因为原汤加入后一直觉得鲜的过重，芸豆的味夺了很多去 3、加入骨汤还是清水看个人喜欢 4、唯一的调料盐，不要再画蛇添足，保留原汁原味的鲜

菜谱创建时间：2019-07-06 22:41:36