把三文鱼排清洗干净，晾干或者用厨房纸吸掉多余的水分，不然下锅会嘣油。 烧一壶热水备用。
不粘锅烧热倒油，油要多一些。油热了煎鱼排。中或小火即可，煎至两面金黄。
全部煎好后，因为三文鱼肉中的油脂含量高，锅里会有很多油。把多余的油倒出。只留正常做菜的量。
这是我用的厨房专用量勺。汤勺、半汤勺、茶勺、半茶勺、调料盒勺。
锅中倒3汤勺白醋，听到呲啦的声音，立刻盖上锅盖闷30秒到1分钟。打开盖子能闻到白醋的香味，鱼腥味减少。
加入3汤勺酱油，半汤勺绵白糖，调料盒勺的半勺盐。大葱一根，姜5片，花椒若干。 倒热水与鱼持平。
盖上锅盖，中大火炖。把汁炖的差不多了就行。已经煎过了熟的很快的。
完成图。
1，煎鱼油要多。不然会腥 2，白醋不能用白酒料酒代替 3，不能用小火炖。鱼会掉肉。