家常红烧鱼

作者： 毛线球zyz

家里的做法，比较简单，今天第一次做味道还行，记录一下省的忘了

用料

• 姜 3片
• 干辣椒 5个
• 葱 1根
• 糖 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 蒜 5瓣
• 啤酒 1罐
• 八角 2个
• 香醋 3勺

家常红烧鱼的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜、干辣椒洗好切好备用，鱼洗净，在鱼身上两面各划三刀，为了炖入味。用生抽，老抽（少放一点为了颜色好看，也可以替换为红烧酱油），食醋，糖（酸度甜度自行调节）调汁。

步骤 2

烧好热水备用，锅中倒入油烧热（油量比平时炒菜多放些，油多点会更香），放入姜片、干辣椒、八角爆香，慢慢加入热水防止溅出，倒入调好的汁、半罐啤酒烧开，放入鱼，汤量不用没过鱼身，然后半罐啤酒浇在鱼上，放入葱段、蒜，大火炖5分钟左右，然后转小火炖15分钟，用汤勺舀汤浇在鱼表面，使表面入味，放入少量盐调味，大火炖5分钟收汁即可。

家常红烧鱼的小贴士

可以在炖鱼时加入少量肉皮和瘦肉，炖出来也很好吃，也可以加入香菇（干香菇提前泡发），香菇炖出来很入味

菜谱创建时间：2019-07-06 21:33:46