材料准备。
把牛奶和面粉混合、搅拌至顺滑，倒入蛋液，加少许盐。
用油爆蒜蓉，加入洋葱和马铃薯和叉烧粒，炒至发出香味。这一步骤决定了成品是否够香。下少许盐。
加入水或上汤，把马铃薯煮软，收汁至比较干身。
倒入已混合面粉的蛋液，用一个巴掌大的不粘锅，涂上一层油，倒入材料。
用最小火烘约4分钟，看到四边蛋液已凝结，闻到刚有少许焦香味，关掉火，用余温再烘一下，使中间的蛋液尽量凝结。
用一只大碟盖住翻面，将整块倒出在碟子上，用另一只碟再翻一次，使未熟的一面向上，用小煎锅盖着未熟一面又翻一次，使烘蛋在煎锅上翻了个身。这是个技术活，要练几次。
翻好面是这样的。再次打着火，调至最小，约烘2分钟，关火，用余温再烘一会儿。
上碟。
稍微凉一下，切块。
可根据自己的喜好切成大块或小块。
1.做得是否漂亮，就看翻面技术了，我做了三次，基本掌握了方法。 2.注意蛋液的厚度，一般2厘米厚就可以了，太厚中间的蛋液很难凝固，造成中间生，底下已经焦了。