蒜茄子（东北的夏天泡菜）

作者： 李hero

小时候妈妈总是做很多蒜茄子冰着，夏天拿来下饭爽口开胃最适合不过，现在老公也会每逢夏天做几次，希望这家乡味道，会伴随着越加模糊的记忆继承下去吧

用料

• 茄子 15个
• 盐 10g左右
• 蒜 3或4头
• 香菜 三四颗
• 鲜红辣椒或辣椒面 适量
• 姜 一小块

蒜茄子（东北的夏天泡菜）的做法步骤

步骤 1

所有茄子这样去蒂清洗

步骤 2

入蒸锅蒸20分钟就足够蒸透了。

步骤 3

筷子轻易戳透，确实蒸透了

步骤 4

晾凉，此时开始做酱料

步骤 5

今天没买到香菜，换成了绿辣椒。少量姜，红辣椒或辣椒粉看自己能接受的程度适量，蒜，加上30ml水和10g盐，用料理机打碎混合

步骤 6

酱料做好了稍尝一下味道，虽然腌菜不够咸的话保存时间会非常短，但蒜茄子保存在冰箱里也不需要特别咸，毕竟盐吃得多对身体健康也不太好，还需针对自己口味和茄子的大小多少稍作调整

步骤 7

带上手套，茄子剖开抹上蒜泥酱，码在保鲜盒里，放入冰箱冷藏一天后，就是好味道了。

菜谱创建时间：2019-07-06 16:32:11