用凉水煮风爪，放入几片生姜、适量大葱，适量料酒（怕腥的可以多放一点），水开后煮15分钟，捞出过凉水，冷却后，用凉水泡起来放冰箱冷冻1小时后，控干水分，拌入以上所有调料，用密封罐装好放入冰箱冷藏一夜，就OK啦！