将酵母用温水沏开，静止2分钟。在面粉中加入少许糖，就是2.3克就行。将酵母水倒入面粉中，开始和面。将面和好后，盖上保鲜膜，等待发酵
将炖肉中肥肉的部分挑出来，再加一部分瘦肉，2者比例为2:1（不要怕最后会腻，我保证按照我的方法做，一定不会腻！！！），全部切成肉丁（是丁哦，不是碎），放置一旁备用
将茄子去皮，切丁，用少许盐腌制一下（答应我一定要少许，少许，要不你会后悔的），20分钟后，将腌制好的茄子，用双手将腌出来的水份全部挤出来，做好的茄子，放在一旁备用。切少许葱花，蒜碎。
将锅烧热，中火就可以，不用放油，将纯肉馅放置锅中，翻炒至有少许油析出，将肉推至一侧，放入葱花蒜，炒一下，然后放入3分之二的茄子丁（记住一定是3分之二的），现在✍️画重点的时刻到了：记住一定要放黄豆酱！！！！馅里不放盐，但是因为有炖肉，所以放黄豆酱的量，就是党和人民考验你的时候，哈哈。
将上述馅料炒至茄子变软后，关火，再将剩下的三分之一茄子丁，放入进去，翻炒均匀后，盛出。
将发酵好的面取出，稍微揉一下，分成合适的大小，包好馅料后，静置20分钟，等待2次发酵。蒸锅上气后，放入包子，蒸15分钟左右，关火后，焖2分钟
做好的包子真的炒鸡好吃，本来想给爷爷做，自己不打算吃的我没忍住，自己吃了超大一个，感觉这个星期减不肥了，哈哈
1.不要问我为啥都是适量，因为这种家常主食，我真的没有刻意去量啊！所以，只能是适量 2.如果家里没有炖肉也没关系，先在锅里放少量的油，放入五花肉丁翻炒，放入葱蒜，再放入冰糖，蚝油，酱油，盐，再放入茄子丁，最后放入灵魂的黄豆酱（这次就可以多放一点）就ok啦 3.吃剩的包子，可以放入冰箱冷冻，第二天蒸锅热一下，就好啦，但是肯定没有刚出锅的好吃，哈哈