切配菜，想怎么切怎么切，怎么切开心就怎么切，随意。
最关键的是腌制排骨。绿茶汤🍵先泡好，茶汤+三五颗茶叶，花椒粉、辣椒油、盐、橄榄油一点、红薯淀粉，一起与排骨抓匀，抓几次，类似给排骨做按摩。加保鲜膜冷藏1小时左右。
加适量油，蒜片，排骨爆炒，喜欢辣的可以再加豆瓣酱，炒一会儿加入豆角、茭白、茄子🍆，炒到排骨有微微焦即可，可能大概3分钟吧。不用炒熟，否则肉会老（柴）。
全程大火煮米饭，米提前泡一会，一捏有点碎。煮到冒大泡，像水干了似的，筷子🥢搅拌，避免糊锅。搅拌后加入炒好的排骨（上图）。也可以加入点藜麦米（提前泡制10分钟）
煮的时候，做好油+酱油汁，不必再分开加了，超级省事。
锅上洞洞冒白烟（或闻到焦糊味）关火，焖5分钟。开锅，加入青椒丝，盖锅盖，30秒，开吃。
拌匀，排骨无腥味，嫩肤适中，非常入味，加入了藜麦米，以及微微锅巴，嘎嘣脆。
喜欢吃锅巴的可以多放油。