炸酱面的肉酱

作者： 一鹤排云

夏天炸点酱放在冰箱里，吃的时候微波炉热一热，拌面条🍜、蘸蔬菜、卷干豆腐……都是很方便的选择。

用料

• 猪肉 600克
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 料酒 2勺
• 水 2勺
• 五香粉 2克
• 油 6勺

炸酱面的肉酱的做法步骤

步骤 1

料酒2勺搅拌均匀

步骤 2

水2勺搅拌均匀

步骤 3

五香粉2克搅拌均匀

步骤 4

油两勺搅拌均匀。

步骤 5

油四勺，低温下入搅拌好的肉馅，小火慢慢把肉打散煸变色。这步是我炸酱的关键，用最小火煸，肉粒不会硬，还会煸出肉汁。 如果要加菜的，这时就可以加了，胡萝卜丁、青椒丁、香菇丁……加什么就是什么酱，中火，菜炒八分熟加酱。

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步骤 6

步骤 6

我爱用的两种酱，1：1的比例。

步骤 7

手速不够快的，建议关火加酱，要不酱没加合适量肉也过火了。我这次上面两种酱各两勺。加好酱开大火收酱汁，用铲子不停把锅边的酱往中间翻动，免得酱糊了，肉汁和酱汁的混合汁略粘稠，关火出锅。

步骤 8

忽略我那长短粗细不一的黄瓜丝，看酱👆

菜谱创建时间：2019-07-06 12:29:20