#早餐# 葱油饼

作者： Wendy烘焙在路上

此配方可以做6个葱油饼

用料

• #面团
• 中筋面粉 200G
• 开水 100G
• 冷水 35G
• 盐 2G
• #油酥
• 大豆油 20G
• 中筋面粉 20G
• 盐 2G
• 椒盐 适量
• #馅料
• 猪油 适量
• 葱花 适量

#早餐# 葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐拌匀，将开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入冷水搅拌均匀，冷水的用量可根据面团的状态做适当调整

步骤 2

将面团揉搓成表面光滑的面团，此配方含水量较大，应为偏软的状态。盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

步骤 3

#制作油酥# 将油倒入面团中，加盐及椒盐调味并搅拌均匀

步骤 4

将葱花炒软后备用

步骤 5

将醒发好的面团搓成长条形，分割成6等分，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

取出一个面团，将面团擀成约手掌大小的圆形，面皮不用擀太薄，否则最后整型的时候容易破皮

步骤 7

面皮表面涂抹油酥，最后1厘米留白，均匀地撒上葱花，自上而下将面皮卷起

步骤 8

将卷成条状的面皮整型成螺旋状,表面抹点油，这样擀薄的时候不容易黏

步骤 9

用手将面皮拍扁，并用擀面杖把面饼擀薄。重复以上操作将其他几个面饼做好(擀的越薄最后成品越酥, 具体还是看自己的喜好)

步骤 10

平底锅中放入适量油，用中小火慢慢将饼煎熟，每个面煎三分钟左右

#早餐# 葱油饼的小贴士

葱花可以用猪油炒软后再用，这样最后擀面的时候，葱花不会露出来，可以更薄，口感会更酥

菜谱创建时间：2019-07-06 09:53:28