奶香小馒头

作者： Cynthia-H

用料

• 中筋面粉 200克
• 冲泡好的奶或水 100ml
• 酵母 2克
• 糖 3克（可不加）

奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母、白糖（作为养分，促进酵母发酵）

步骤 2

倒入冲泡好的奶粉或水，边倒边用筷子搅拌。搅拌至没用干面粉，就可以下手揉面了。

步骤 3

大约揉六分钟，揉成光滑偏硬的面团。密封发酵至两倍大，现在天气比较热，一小时左右就可以了。

步骤 4

发酵好的面团里面是蜂窝状的，用手指戳一个洞面团不会回缩。

步骤 5

给面团揉搓排气，撒点干面粉防粘。用手掌按压排气或用擀面杖来回擀，排净气泡。

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步骤 6

步骤 6

切开没用明显的大气泡就可以了，如果还是有大气泡就接着揉

步骤 7

揉成长条，切成想要的大小

步骤 8

放入锅中进行二次发酵，盖上盖子不用开火二十分钟，发酵好的面团明显变大变轻了。开大火把水烧开，水开转中火蒸15分钟。蒸好后一定不能马上开盖，关火继续焖5分钟。

步骤 9

出锅啦，按压会迅速回弹就是蒸熟了，如果不回弹说明还没熟透

奶香小馒头的小贴士

1.排气要排干净，不然馒头会有大孔洞 2.蒸锅不能跑气太严重，否则会塌陷。可以盖毛巾解决 3.锅盖不能滴水太严重，否则会有死面馒头。可以在锅盖上包个纱布解决

菜谱创建时间：2019-07-06 00:07:32