主要材料：梅花肉。热水洗净，切成大块的厚片，2厘米左右。我的刀功不行，所以厚薄不太均匀，见笑😜😜。（本来想让卖肉大姐帮忙切好，可她坚持叉烧要一整块做好再切！晕，那么厚怎么烤得熟哦！）据卖肉大姐说梅花肉是猪胸口靠近肩的部位，肥瘦相宜，最适合做叉烧。
叉烧酱、姜片、葱、料酒是必须必，其它就看个人口味调节吧。
酱料拌匀，跟肉片充分混合，揉搓一会儿。然后用牙签在肉上扎扎扎，正反面的扎，这样有助于入味。弄好后，封保鲜膜放冰箱冷藏保存一到两天。
没事的时候，从冰箱里拿出来马杀鸡一会儿，这样叉烧更好吃哦。
烤箱预热200度，将腌好的肉片放烤架上慢烤1-1.5小时左右。（具体烘烤时间，视烤箱情况而定。自己的伙计，自己最了解啦。）
第一面烤40分钟左右，翻面继续烤。翻面时，将酱汁刷到肉上。
哒啦…香喷喷的叉烧烤好了。是不是看起来就想吃呢？
这么一大盘，全部被扫光，😄。
根据个人的喜好和烤箱情况，调节烘烤时间。我这次的烤得稍厉害一些，边缘小焦，感觉口感更香。