做法： 1、奶油奶酪室温回软后，隔水加热搅拌成细滑状；缓缓加入牛奶搅拌均匀； 2、水中筛入低粉拌匀，再加入牛奶奶酪糊中，隔水加热切拌至变稠有阻力时离开热水，再继续切拌至稍降温且无颗粒；分多次加入蛋黄，切拌均匀； 3、蛋白用电动搅拌机打至粗泡状，分3次加入糖打至七分发，蛋白霜出现柔软的小弯钩状； 4、取1/3的蛋白霜加入牛奶奶酪蛋黄面糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀切拌均匀； 5、倒入硅胶模子，水浴法160度烤25分钟上色后，150度烤40分钟左右，表面轻按有弹性即可出炉脱模。（温度时间按自己家烤箱调整）