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咖喱土豆胡萝卜鸡肉盖浇饭
用料
咖喱土豆胡萝卜鸡肉盖浇饭的做法步骤
做一碗好饭需要品质一流的好大米，这次选用的是京都农树大米…
大米外观颗粒饱满、气味清香，用手轻轻搓一下会有少许糠粉，是很新鲜的大米…
先用清水将米淘洗干净…
冰箱取出提前冷冻过的冰水…
倒入淘洗干净的米中(使用冰水的作用是能让大米在浸泡的过程中充分吸收水分，增加成品的柔软度和弹性，口感会更好)…
水量的多少根据个人喜好来定，喜欢软的多加点，喜欢硬的少加点，浸泡30分钟…
倒入电饭煲内胆中，加入白醋和橄榄油…
启动电饭煲煮饭功能开始煮饭…
煮饭的空档开始准备配菜，首先将鸡腿剔骨切块，加入适量盐、生抽、料酒、生粉揉制均匀备用…
将蒜切片、姜切粒，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒切块，其中，土豆需要淘洗干净淀粉在清水中浸泡…
炒锅置燃气灶上，开中火烧热，加入适量的宽油，油热后，倒入沥干水分的土豆胡萝卜块翻炒…
至土豆块变得有些透明，胡萝卜断生为止(这一步是为了减少炖煮的时间，防止鸡肉因长时间炖煮口感变柴，并且让土豆在炖煮的过程中不会糊汤)…
将土豆胡萝卜块盛出，滗油…
因为加入的油比较宽，就不用再加油了，直接将蒜片、姜粒、洋葱倒入锅内煸炒…
煸出香味后倒入腌制过的鸡肉块…
划散翻炒至鸡肉块开始发白…
倒入煎好的土豆胡萝卜块，回锅…
加入适量的生抽、料酒翻炒两分钟左右…
添入水…
水量必须要没过锅中的食材，因为最终的成品必须保留一部分的汤汁才会有浇头，才够味…
这道菜的灵魂来了--咖喱膏，家中常备品…
煮开后，加入掰成块的咖喱膏，这时，需要把火调成小火，因为随着咖喱膏的加入，汤汁会很快变得浓稠，记得这个时候得勤翻炒不能偷懒喽！
翻炒让咖喱膏融化入汤汁中，咖喱膏是自带咸味的，你可以尝尝汤汁的咸淡，根据自己口味适量加入盐…
煮至土豆开始变软烂，汤汁开始变得浓稠…
加入青椒块，翻炒两下关火…
煮饭结束的米饭保温5分钟后才可以掀盖，煮好的米饭晶莹剔透、粒粒分明、香软可口，空口吃都美的不像话。这口感简直了！一句话，选对大米太重要了！！
盛入碗里压瓷实，倒扣入深盘中…
将烧好的咖喱土豆胡萝卜鸡肉浇到米饭四周，风味独特的有着浓郁咖喱香气的咖喱土豆胡萝卜鸡肉盖浇米饭可以尽情享用了…
咖喱土豆胡萝卜鸡肉盖浇饭的小贴士
教你4招，让你蒸出来的米饭又香又软 1、米水比例要恰当 我们通常蒸米饭的时候，先是要把米淘干净。然后放在冰水里浸泡大约30分′左右。可以让米充分地吸收水分。也可以缩短蒸米饭的时间。还能够减少营养成分的流失。然后把米放进电饭煲里。如果是用碗盛米的话，要按照米:水=1.2-1.4的比例就可以了。如果水多的话，蒸出来的米饭口感很黏，如果水少的话，米饭会很硬，都会不好吃… 2、放醋 醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用… 3、放油 蒸米饭的时候放入少许植物油就能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，鲜香美味。 4、蒸好后焖五分钟 当电饭煲跳闸后，不要马上拔掉插头，让电饭煲保温，大约5分钟左右，拔下插头后继续焖5分钟左右，这时米饭就不容易粘锅，口感也会更好…
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