将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟，如果鸡肉比较嫩的话就闷15-20分钟差不多了。
大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。
大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）
开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤，我是用的这种小汤勺。
依次加入所有作料，尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。
黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻，最后在表面撒上葱花就完成了。
来一块吧 🥰
1.这点鸡肉我做了两盘，当然作料也是调的两盘的分量，大家根据鸡肉多少来调味。 2.底部的黄瓜可以换成豆芽及其它自己喜欢的配菜。 3.花椒油我是用的自己做的花椒油，不怎么麻，所以需要加花椒粉，如果你的花椒油够麻就不要加花椒粉了或者少加一点。 4.调料里多加一点辣椒油最后的成色会比较好看。 5.姜蒜不要剁碎要捣成泥味道才更好。 6.鸡肉不要煮久了，太软了影响口感，如果鸡肉比较嫩那闷15-20分钟就差不多了，用筷子能轻易插进去就可以了。