多米叔叔厚吐司吃不到的可颂面包

作者： 是你吖ING

昨天准备去肯德基吃可颂的，但是听说性价比不高，所以就直接去了多米叔叔厚吐司买了手工吐司，不得不说真的挺好吃的，回到家里跟做面包的朋友咨询了一下可颂的做法，自己边跟他视频边做着，味道竟然还不错，所以来跟你们分享一下做法。

用料

• 水 180克 裹入黄油 150克
• 盐 5克 耐高糖干酵母 4克
• 黄油 30克 细砂糖 30克
• 奶粉 8克 低筋面粉 75克
• 高筋面粉 225克 全蛋液(刷表面) 适量

多米叔叔厚吐司吃不到的可颂面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有食材放入面包桶内，启动面包机开始揉面。

步骤 2

大约揉面半小时加入软化的30克黄油，继续揉至扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。

步骤 3

将面团擀成比较厚的面片，装入保鲜袋放进冰箱冷冻20到30分钟

步骤 4

将裹入黄油放到油纸上，用走棰擀成16*20cm的长方形

步骤 5

冷冻好的面团取出，擀成黄油片两倍大的面片

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步骤 6

步骤 6

包入黄油，接缝处捏紧

步骤 7

将其顺长度方向擀开，注意用力要均匀，可以撒高粉防粘，两端不规则的面片可以切掉，以免影响层次

步骤 8

将擀好的面片从右边1/8处左边3/8处向内折叠

步骤 9

然后对折，第一次的四折就完成了

步骤 10

将折好的面片90度旋转方向，沿长边再次擀开，依然从右边1/8处左边3/8处向内折叠

步骤 11

再对折完成第二次四折，放进冰箱冷冻30分钟

步骤 12

取出后擀成高约20厘米，厚度不小于0.4厘米的长方形面片

步骤 13

如图分切成边长10厘米，高度20厘米的三角形

步骤 14

将三角形轻轻拉伸，然后由上至下卷起

步骤 15

收边朝下

步骤 16

排放烤盘内放到温度低于30度的环境中进行发酵

步骤 17

发酵至原来的两倍大，在表面刷蛋液。烤箱提前210度预热，将烤盘放进三层烤箱的中层烤至膨胀，转180度烤至表面金黄，全程烤约18到20分钟

步骤 18

出炉后移至烤网冷却即可

菜谱创建时间：2019-07-05 16:55:08