土豆、胡萝卜、黄瓜切丝。葱切成葱花。
锅中放适量清水，加少许油和盐，点火烧水，水开放入土豆丝，焯至半熟（土豆表面熟了，芯还是生的），捞出控水备用。
炒锅上火，锅热入油，放葱花炝锅，放入胡萝卜丝煸炒断生，再放之前准备好的土豆丝，倒入生抽，适量盐，翻炒几下后，放入黄瓜丝，翻炒入味。出锅即可。