家常爆炒腿骨

作者： 无菌纱布

从小就喜欢啃骨头，更是喜欢吃脆骨，好久没下厨了整好今天小露一手，也给宝妈解解馋！😄

用料

• 葱 若干
• 姜 三片
• 八角 1个
• 酱油 1勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 半勺
• 桂皮 一块
• 冰糖 5块
• 盐 半匙
• 香菜 几根
• 料酒 1勺

家常爆炒腿骨的做法步骤

步骤 1

脆骨洗净，设成小块，如果时间充足可以放冷水里一会儿去去血水

步骤 2

准备调料，葱姜蒜八角桂皮…（请忽略我的刀工😄）蒜要用刀拍碎，这样入味儿

步骤 3

我喜欢把调味品先调好放在一起，这样做菜时放进去方便😄

步骤 4

半锅热水烧开

步骤 5

下脆骨，料一下去血沫

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步骤 6

步骤 6

去除差不多了，用灶量（东北专业用语😄）捞起

步骤 7

晾干备用

步骤 8

热锅冷油，炒糖色，注意不要等冰糖全化了或者变色时再放脆骨，那就晚了，要等用勺子可以将糖压碎时就放！

步骤 9

放脆骨爆炒，同时放入葱姜蒜等调料

步骤 10

出香味时放入事先备好的调味品，继续翻炒

步骤 11

等锅底稍微有些干了马上要变色了加入生命的源泉，注意要加温水或者热水，个人觉得加冷水会导致肉质僵硬，影响口感！大火烧开，小🔥慢炖半小时！盐在出锅前五分钟放就好！

步骤 12

备点自家种的小香菜出窝前放里，香香哒！

步骤 13

中途可以尝尝口感，味道淡了可以再加一点点盐，放点玛利亚大海沟的海盐（纯属瞎扯淡😄）

步骤 14

出锅前大火收汁，完活！

家常爆炒腿骨的小贴士

加汤加热水，一次加足！ 牙口不是特别好的可以多炖一会儿！反正我喜欢脆脆的那种！😄 有的老抽一定要少放一点，否则菜的色泽会有影响！ 大火收汁的时候看差不多就出锅这样色泽鲜艳饱满不干巴😄

菜谱创建时间：2019-07-05 12:49:38