鸡腿切块，用开水先炒一下捞起，芋头切块备用；
热锅下油，把花椒、 姜蒜、 灯笼椒、干辣椒下锅炒出香味 ；（不太能吃辣的，辣椒就少放点咯~哈哈，俺们都是重口味的~）
倒入豆瓣酱进行煸炒，记得要用小火炒，如果是大火炒，豆瓣酱会糊~
炒香调料后，放入之前焯好的鸡块， 继续煸炒至鸡皮收缩成金黄色；
加入开水快没过鸡块，焖煮十分钟；
倒入芋头，再加点开水，再焖煮15分钟左右，尝下咸淡，加点盐就能出锅了；（如果不太懂得控制时间，可拿双筷子插入芋头试试，松软可轻松插入就说明芋头已经软烂，就熟啦！）
铛铛铛铛 芋头烧鸡出炉咯~ 鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，肉软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，我能吃两大碗米饭！
1、豆瓣酱本身就挺咸的，建议最后起锅前先尝下味道，再根据情况是否加盐哦~ 2、芋头啊、山药啊之类的处理时，最好戴手套！黄小厨上次就很惨，过敏痒到想剁手了~所以特意去查了下原来是芋头芋儿、山药的黏液中有皂甙成分，是刺激皮肤引起过敏的元凶，大家要注意哟！ 当然，如果你也被痒到了，不打紧~黄小厨已经替你试过了解痒技能：清水冲洗下，涂抹上风油精或双飞人就阔以啦~ 3、 想学更多好吃的，可以关注我的个人公众号“君歌小食堂”哦～