1.洗干净牛蛙，按照关节切块。用生粉两大勺、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒腌制半小时以上。
2.锅里倒入油、大蒜头（已切片）、姜，小火煸到冒香味，把姜取出。线椒切片，往锅里倒入线椒和牛蛙块，大火一起炒，炒到全熟变色。
3.加入水，没过牛蛙，加入适量料酒、生抽、盐、糖、白胡椒，中大火煮上七分钟左右，不放心就多煮一下。
4.倒入勾芡的生粉水，开锅盖，大火收汁。