两人份的面大概150克。将面条煮熟立刻捞入冷水中冷却，此方法同样适用于挂面。
其中的三分之一就可以做两人份的面了。
准备食材，将鸡蛋打散放入少许少许的盐，西红柿顶部十字切开不切断，葱切小段备用。
将西红柿放入开水烫一分钟左右。
这个样子就很好剥了。然后去皮切1-2厘米的小丁。
切的过程中顺便把西红柿的蒂（就是叶子的地方）周围比较硬的部分去掉。
锅中放入少许的油将打散的鸡蛋放入，翻炒半分钟左右捞出备用。
再放少许油将西红柿丁放入锅中翻炒，这个过程耐心一点，把西红柿炒得差不多都软化就可以了，火不要太大，记住，油都是少许，不要多放了。
加水煮沸。放入盐，面条，蛋花，鸡精。
起锅后放葱花。葱跟汤的味道非常搭，而且有提鲜的感觉。喜欢的可以放一点。
特写一下。不用番茄酱也可以做出这么浓的汤，真的很好喝。
以前看菜谱特别不喜欢适量啊少许的，但是实际做起来每个人口味都不一样，而且我做的面是比较粗的，不太容易入味，如果同样的量用在挂面上可能盐的需求就更少了，所以做菜摸着石头过河，多做几次就可以掌握好用量了。