心血来潮，跟老公说要不尝试一下炒粉干，晚饭就这么定了。 粉干就是在杂粮店里买的，我也不知道是什么地方的粉干。 先取适量粉干冷水浸泡，或者开水焯一下，冷水可以泡久点，如果开水的话关注一下，不要焯太'熟，不然炒的时候容易粘一起。
瘦肉，包菜，胡萝卜切丝备用。瘦肉可稍微腌制一下，炒起来更嫰滑。
鸡蛋搅拌均匀，我用的是婆婆养的土鸡蛋，比较小，所以多打了几个。
肉丝，包菜胡萝卜，鸡蛋分开炒半熟，再一起炒至8分熟或全熟，加入盐，适量水，再将泡好的粉干铺在菜上面，闷3分钟，开盖，加酱油，老抽'，鸡精，搅拌均匀即可。炒的时候切记多放油，我跟老公一致认为粉干油少了不好吃。
好吃的炒粉干就出锅了，再配上一碗热汤，我喜欢番茄鸡蛋汤，很满足。