牛里脊按纹路切片。
将牛里脊倒入碗中，加入少许盐、胡椒粉、玉米粉、一勺生抽、一勺米酒、一个蛋清。
再加入一点橄榄油，让肉容易分离的同时也更嫩。抓拌均匀，静置一个小时以上。
腌制完肉，另起一锅，放适量的橄榄油，加入少许姜片、葱、麻椒、大红袍（花椒）。
带油烧开后，加入辣椒和辣椒面。
因为干辣椒本身水分不多，要均匀翻炒，防止变糊。
炒出香气后，将所有食材捞出。
另起一锅，烧开水后煮面。煮熟后将面条捞出，沥干水分。
取一把生菜，去根，然后倒入油锅翻炒。
炒好后装盘垫底。
制作汤底：葱姜蒜入锅爆香。
爆香后加入豆瓣酱翻炒。
再倒入适量水和高汤，同时加入少许的花椒、麻椒。
煮汤底的同时，将步骤7的刀口辣椒的剁碎。
为了避免肉质变老，将火关掉后，将牛肉一片一片的放入汤底内。
将步骤8已经煮好的面条倒入装有生菜的盘中。
将汤底连同里面的牛肉一起浇入盘中。
把刚刚剁碎的刀口辣椒也加入盘中。
撒上一些辣椒面，在顶上放一颗藤椒，去逼出它的麻和香气。
另起一锅，大火把油烧热，淋入盘中。
油与辣的激烈碰撞，香气四溢。
锋味水煮牛肉面——骄傲水煮牛，谐音椒傲水煮牛，完成。