准备以上配料。独蒜切丁、串茄去皮切成小块、红葱头切薄片、白洋葱（1/2个）切丁；柠檬皮用小刀削些细丝或细皮（取表皮黄色部分即可），备用
虾最好买到新鲜的。如果没有，就找超市里冰鲜的（不是冰冻的那种）。这里用的是厄瓜多尔虾，虾去头去皮。最后小刀轻轻给虾背划开，去掉虾线
虾头留用，把头部的虾须剪掉
意面选用Barilla这个牌子的5号Spaghetti，这款煮面差不多需要8-9分钟，煮面的水中加入盐、少量橄榄油，待水开后将意面放入锅中煮
【准备酱汁】煮意面同时就可以开始制作意面酱料。平底锅加热黄油，先把准备好的虾头放入锅中翻炒煸香，得到有虾膏的油。注意！这里中小火就可以，等到虾头变脆、油的颜色变为棕黄色，就可以把虾头捞出，你可以选择后续把虾头继续放在意面里，也可以不用（为了口感，我没有用虾头）
在制作好的虾油中，放入事先用黑胡椒碎粒和少量盐腌制的鲜虾，翻炒至虾肉变色、变得紧实，将其捞出。锅中加入独蒜末、红葱头、白洋葱丁，翻炒出香味后，加入白葡萄酒适量、黄油一小块，继续翻炒
上述配料里加入去皮的串茄丁，翻炒一小会后加入番茄酱，最后加入之前做好的鲜虾，继续翻炒。过程里可选择加入适量新鲜罗勒叶、欧芹碎（新鲜或者干燥的都可以，图中是第二次用这个菜谱做的同款，换成新鲜罗勒一样好吃），也也可以选择加入少量柠檬皮。酱汁熬煮到有点粘稠后关火
意面煮好后，焯水加入酱汁，搅拌至意面均匀沾到酱汁即可出锅装盘。
装盘时再撒点欧芹碎和柠檬片，大功告成！