杏洗净沥干水分然后去核，杏比较大就切成小块备用。
把杏肉和白砂糖海藻糖全部放进锅里腌制出水分，天气炎热时间久就要放冰箱密封冷藏腌制。（注意熬制果酱的锅不要用铁锅铝锅）
香草荚切开刮出香草，香草荚切换全部放进腌制杏肉的锅里备用。
待杏腌制快好了，把柠檬洗干净，柠檬皮用工具擦下来（注意不要擦到白色部分)，之后把柠檬汁挤出来备用。
腌制好的杏加入柠檬皮放中大火熬，一边熬一边搅拌小心糊锅，中间有泡沫要过滤出来。煮开之后熬五分钟左右转中小火熬40分钟左右，快好的时候加入柠檬汁，调整甜度和保持果酱的颜色。
测试果酱好没好方法参考的八卦兔的方法：再冰箱冷冻一把金属勺子，果酱快好时候放点果酱到冷冻的勺子上，果酱恢复室温比较稠，挂在勺子上不会很难的流动，不会马上低落状态。