低碳生酮#1 姜撞奶＋汤圆

作者： 排骨和年糕

这是一个几乎零失败的姜撞奶＋汤圆做法。而且非常灵活，既适合低碳水低卡饮食也适合生酮饮食。想要增加脂肪比例只要把所有的水都换成全脂牛奶或者淡奶油就可以了。而且增加减少馅料也可以调整整体脂肪碳水比例。 想做这个甜品是因为，我这边现在是冬天，而且快要生理期了，想吃暖暖甜甜糯糯的东西。在下厨房看到有人分享糯米糍，就参考着做了个姜撞奶版本的汤圆。其实超级简单，一点难度都没有。如果嫌汤圆麻烦就直接姜撞奶＋糯米团子也会好吃。

用料

• 姜撞奶材料：
• 生姜 5～10克或更多
• 全脂牛奶 200克或更多
• 代糖 少许
• 汤圆皮：
• 奇亚籽粉 5克
• 椰子面粉 10克
• 洋车前子粉 15克
• 水/牛奶/淡奶油 150克
• 汤圆馅： 个
• 杏仁酱（建议加量） 20克
• 代糖 少许

低碳生酮#1 姜撞奶＋汤圆的做法步骤

步骤 1

零失败的姜汁撞奶的做法。先把生姜磨碎压出汁，我家里没有纱布，直接磨碎用手挤出汁，其实姜的用量我不是很精确，但是一定尽量多放姜汁，这样牛奶才会凝固。而且一定要高蛋白全脂牛奶才可以！我喜欢辣一点就会多放姜，这样胃比较暖。这次感觉挤完姜汁剩的姜渣大概有5克。（我家里的全脂牛奶没剩多少了，我就用了200g，其实多少都可以。只要姜汁的比例对应调整就行）然后先把姜汁和牛奶放在碗里混合，喜欢甜的可以加代糖。然后备用。如果是单纯做姜撞奶，就这样包上保鲜膜扎几个孔，开水上锅蒸10分钟左右就可以了。

步骤 2

把汤圆皮的所有材料混合搅拌均匀，会变成一个又弹又粘的面团，按着这个比例算是比较刚好，汤圆可以成型，喜欢更Q弹的可以再少加一点水/牛奶试试。但是不要太少了，汤圆会不好包成型。然后把面团分成若干份，个数按你喜欢的汤圆大小来定。接下来把小面团压扁包入加了代糖的杏仁酱，或者任何你喜欢的低碳酱料。图中可以看出汤圆皮很黏，所以很好包。

步骤 3

把所有包好的汤圆直接放入姜撞奶的碗里。然后锅内烧开水，把姜撞奶和汤圆的碗用保鲜膜包起来，牙签扎几个孔，上锅蒸10分钟，然后稍微闷一小会，不然拿出来也会太烫。稍后出锅就是完美的姜撞奶＋低碳汤圆了！

步骤 4

这样蒸出来的姜撞奶几乎不会失败的，前提是要质量好的全脂高蛋白牛奶，还有姜汁要够量。

步骤 5

汤圆弹弹滑滑的，杏仁馅很香，其实我杏仁放的有点少，下次多放点会更好吃。如果想增加脂肪的话可以多放坚果馅料，还可以用类似芝麻花生酱＋黄油来代替，这样汤圆馅会一咬流心，也好吃。

步骤 6

我给出的这些量我包了20个小汤圆，这次只煮了10个，另外10个冻起来了。嫌包汤圆麻烦就包大一点的汤圆，这个汤圆很容易熟，大小都可以。

步骤 7

我用软件计算了一下汤圆热量，以上是汤圆所有用料。

步骤 8

20个才219卡，而且会吃到撑，我吃10个加上姜撞奶觉得刚好。想生酮的同学想要调整脂肪比例就把水换成高脂肪液体，然后增加坚果馅的量。

低碳生酮#1 姜撞奶＋汤圆的小贴士

以上就是全部啦，谢谢！

菜谱创建时间：2019-07-03 16:04:09