零失败的姜汁撞奶的做法。先把生姜磨碎压出汁，我家里没有纱布，直接磨碎用手挤出汁，其实姜的用量我不是很精确，但是一定尽量多放姜汁，这样牛奶才会凝固。而且一定要高蛋白全脂牛奶才可以！我喜欢辣一点就会多放姜，这样胃比较暖。这次感觉挤完姜汁剩的姜渣大概有5克。（我家里的全脂牛奶没剩多少了，我就用了200g，其实多少都可以。只要姜汁的比例对应调整就行）然后先把姜汁和牛奶放在碗里混合，喜欢甜的可以加代糖。然后备用。如果是单纯做姜撞奶，就这样包上保鲜膜扎几个孔，开水上锅蒸10分钟左右就可以了。
把汤圆皮的所有材料混合搅拌均匀，会变成一个又弹又粘的面团，按着这个比例算是比较刚好，汤圆可以成型，喜欢更Q弹的可以再少加一点水/牛奶试试。但是不要太少了，汤圆会不好包成型。然后把面团分成若干份，个数按你喜欢的汤圆大小来定。接下来把小面团压扁包入加了代糖的杏仁酱，或者任何你喜欢的低碳酱料。图中可以看出汤圆皮很黏，所以很好包。
把所有包好的汤圆直接放入姜撞奶的碗里。然后锅内烧开水，把姜撞奶和汤圆的碗用保鲜膜包起来，牙签扎几个孔，上锅蒸10分钟，然后稍微闷一小会，不然拿出来也会太烫。稍后出锅就是完美的姜撞奶＋低碳汤圆了！
这样蒸出来的姜撞奶几乎不会失败的，前提是要质量好的全脂高蛋白牛奶，还有姜汁要够量。
汤圆弹弹滑滑的，杏仁馅很香，其实我杏仁放的有点少，下次多放点会更好吃。如果想增加脂肪的话可以多放坚果馅料，还可以用类似芝麻花生酱＋黄油来代替，这样汤圆馅会一咬流心，也好吃。
我给出的这些量我包了20个小汤圆，这次只煮了10个，另外10个冻起来了。嫌包汤圆麻烦就包大一点的汤圆，这个汤圆很容易熟，大小都可以。
我用软件计算了一下汤圆热量，以上是汤圆所有用料。
20个才219卡，而且会吃到撑，我吃10个加上姜撞奶觉得刚好。想生酮的同学想要调整脂肪比例就把水换成高脂肪液体，然后增加坚果馅的量。
以上就是全部啦，谢谢！