买回黄花鱼内外清洗干净，尽量弄干水分。用刀斜切至骨头，双面切四刀。 将盐抹在鱼身上，刀口上也抹上盐；切数片薄姜片，分别放在刀口处，剩余的放入鱼肚。 放入冰箱冷藏（至少要30分钟）。
热锅中倒入炒菜一样多的油烧热，调中火取出冰箱腌制的鱼放入锅中，两面煎至有硬皮时倒入料酒，继续煎至两面金黄👌装盘。简单快手的香煎黄花鱼完成。