将鸡脯肉对半切开，冷水下锅，放姜片，八角。煮熟捞出。
胡萝卜切丝，上油锅炒出胡萝卜素，盛盘。
将鸡脯肉撕成丝状，黄瓜切丝，花生在热锅中焙干捣碎，榨菜切块，小葱切块。
锅中下面条煮熟后捞入直饮水机晾凉备用。
将准备好配料和面条放入大点的容器中，倒入香油，麻椒油，盐，糖，生抽，香醋，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀即可。
爽口的鸡丝凉面就做好了。
麻椒油是做凉拌食物必不可少的，有了麻椒油就有了四川的味道。