新鲜的大蒜头哦，皮还是湿湿的那种，去了皮有多少斤？😂我就不知道了…剥好，洗净，沥干水分！水分一定要彻底沥干哈！不能马虎！
找个大口的罐头瓶，我喜欢吃甜甜的，所以多放糖，如果你不喜欢这么甜，也可以少放的，没有太多太多规矩！
倒上点高粱醋，摇晃一下瓶子或者用干净的筷子搅匀，把糖彻底融化掉。
再把剥好沥干水分的大蒜瓣放进去，注意不要装太满了！瓶口扣两层保鲜膜，拧紧盖，放常温阴凉处就好咯！这个时候，蒜瓣都是不沉底的哦！
大概一个周后，有些蒜瓣会变的带绿色，🤔我一直很纳闷，为啥只有腊八蒜才会保持很久的绿色？！这个季节腌的糖醋蒜，只会绿一点点，随后就没了呢？？😳我是搞不懂啦！
大概腌一个月以后，蒜瓣开始变颜色啦！而且开始沉底了，这样就可以吃咯，当然，腌的久点，会更入味儿哒！
1、糖、醋、蒜的比例，都可以根据你自己的口味儿进行调整哈！喜欢甜，多放白糖，喜欢酸，少放就好。不要问我为啥不放盐！😳糖醋蒜！糖醋蒜！为啥要放盐？！ 2、记得尽量找大口瓶子腌！还有切记切记不要装太满！最后要距离瓶口有2~3cm的空间最好了！ 3、再次提醒一下！一定要记住了，封口加最少两层保鲜膜哦！特别是用像我这样罐头瓶的，因为时间久了，醋会挥发，腐蚀瓶盖！保鲜膜用久了，也得经常更换才好呢。 4、常温保存就好！只要每次盛的时候，用没有水、油，干净的勺子来挖，就不会坏掉的！放心就好！ 5、到了腊八，也可以继续用这个方法腌腊八蒜！或者直接用这个醋就好，平时有些凉拌菜，也可以加点糖醋蒜的醋，味道很棒的！我前面做的拌苦菊，就是加了这个醋，可好吃啦！ 6、没有高粱醋，也可以用米醋呀！如果你很喜欢老陈醋的味道，那就用老陈醋嘛！不过颜色会更深点。 7、有人会说，为啥我放了很多糖，感觉还是不够甜，没有外面卖的那种甜甜的…😳好吧，有种东西叫做“糖精”知道不？！😂我劝你还是不要多吃外面卖的啦！