开烤箱预热170度，小土豆洗净，用一点油拌一拌再撒点盐，蒜整头从中间切一刀，迷迭香把叶子撸下来一些，切碎，迷迭香梗备用。橙子切成几瓣。橙子也可以用西红柿代替。
用这种现磨海盐和现磨黑胡椒和一勺食用油或者橄榄油按摩羊腿,然后将切碎的迷迭香均匀涂抹羊腿。 准备好了开始“组装”铸铁锅最下面铺上迷迭香梗，然后放上土豆，蒜，橙子，最后放上羊腿，倒入热水没过土豆，国外的厨师也会用红酒，我没有试过，盖上盖子整个放入烤箱。 三个半小时后查看水基本快没了，羊腿已经脱骨一撕就开，开盖直接转200度让皮和土豆表面再脆一点，我又烤了大概20分钟，不行了香得要命，直接开动吧。
成品，羊肉配上烤的软绵绵的蒜头，土豆糯糯的皮还有一些韧劲，香的狠呐。