新鲜肋排一条，请肉摊师傅剁成小排。 如果拿回家冷冻过，请烹饪前24h放入冷藏室缓慢解冻。 烹饪前5-7h可以在排骨上淋入少许米酒入味，放些姜片，继续放入冰箱腌制。 如果排骨化冻时有血水，倒掉，再放米酒。
取出化冻好的排骨，倒掉液体。 放到锅里焯水。冷水放排骨，放姜片和一小把花椒，开火到沸腾，关火，滤出排骨，冲掉表面絮状物。 把洗干净的排骨放入电饭煲内胆中，图里的排骨量我放入香叶2片，八角1个，桂皮1片，姜片/葱段/蒜瓣均为3-5个。
调料汁。 一个大致原则：图里的这个小碗，台湾米酒放了2/3，按锅里排骨量，盐我加了2g左右，冰糖放了4颗，其他酱油，蚝油，十三香之类的看个人口味加减，前期拿不准可以少放一些，煮到快熟了再调整。
台湾米酒长这样。
加矿泉水没过排骨，关上盖子按煮饭键。喜欢吃软烂的萝卜玉米可以一开始就加，想保持形状的话也可以煮20分钟以后再扔进去。
这么多排骨的量我煮了大概1h15min，如果电饭煲跳了保温你可以尝尝，觉得不够软烂再按一次煮饭键。会非常香的~ ps：出品就是有一定汤水的。不喜欢的话你可以持续加热收汁，但注意控制好不要糊底，而且收汁也会让排骨变得更咸，一开始调味就需要控制好盐分。
封面图是之前某次煮的，加了一些老抽，所以萝卜和汤水颜色不大一样。
技术总结： 排骨焯水——放到电饭煲里调味+加水——按煮饭键！就这么简单。