细腻-日式棉花蛋糕

作者： Candy-梁小姐

古早蛋糕突然很火…但我每次经过…闻到那个味道，我就不太想吃了🤦‍♀️ 这款日式棉花蛋糕，口感轻盈柔软，感觉入口即化，特别的香但不腻

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 75克
• 黄油 60克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克

细腻-日式棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和25克牛奶和盐一起加热至65-70度

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

加入剩下的50克牛奶，搅拌均匀

步骤 4

分次加入一个鸡蛋和5个鸡蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

细砂糖分3次加入5个蛋白里，打至全发

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 7

蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 8

倒入铺了油纸的模具里，面糊细腻，基本没有大气泡的

步骤 9

底层隔水烘烤，170度烤10分钟

步骤 10

转150度烤40分钟

步骤 11

发得很好看，颜色非常漂亮

步骤 12

趁热提起蛋糕放烤网放凉

步骤 13

撕开四周油纸

步骤 14

没有回缩喔……呵呵🤭

步骤 15

放凉后就可以切啦

步骤 16

看看组织和表面，超赞

步骤 17

我不会告诉你们…我一个人一口气吃了四块🤣

步骤 18

这款蛋糕不会很甜，搭配蜂蜜一起，味道意外的惊喜，大家可以试试哦

细腻-日式棉花蛋糕的小贴士

我这个温度和时间，合适这款烤箱啊，如果其他烤箱，可能需要调整一下温度和时间！ 黄油用无盐黄油喔！ 可以用色拉油代替黄油就是古早蛋糕！ 这是属于烫面戚风蛋糕做法，隔水烘烤，所以特别湿润，拌好的面糊细腻，没有大气泡的！ 隔水烘烤是烤盘放水，模具放水里，如果是活底模需要包2层锡纸，以免进水！ 18*18cm的正方形模具

菜谱创建时间：2019-07-02 23:07:30